寿司屋の切り盛りで忙しい両親を助け、小学生の頃から料理をしていました。学生時代も飲食店でアルバイトし、卒業後はオーストラリアのジャパニーズレストランにも勤務。実家の江戸前寿司「大和寿司」で3年修業した後は、趣味のマリンスポーツを通して知った茅ヶ崎の人気店「えぼし」で修業。爺で提供する多彩な創作料理は、「えぼし」で出逢った、鮮魚料理の既成概念にとらわれないアイデア満載料理の影響を受けています。

料理の専門ジャンル：創作料理
経験年数：31年
修行したお店：茅ヶ崎「えぼし」